cehe4ka: (RedHeadRat)
Сделал клюквенный морс, кажется получилось хорошо, красненько и кисленько.

Но еврейская моя душа была в мученьях ибо осталось много очень красного жмыха.

Вариант номер 1: прогнать его через соковыжималку. Но мне её лень мыть.
Вариант номер 2: залить жмых белым ромом и сделать что-то. Этот вариант выиграл, через неделю сцежу, посмотрю что выйдет.
cehe4ka: (Default)
Лосось залит рассолом, завтра в 6 утра разжигаю коптилку.
cehe4ka: (Default)
1) Сезон ненависти к белкам

сволочь сожрала мой цветочек


и ещё два )
cehe4ka: (Default)
Сначала нарезал утиную кожу (шея и спинка), потом хвост и потом срезанный жир.

В это время греется сковорода (до этого на ней лук жарили)

Жир закинул в горячую сковороду для звука и сразу спустили жар на минимум. Через 3 минуты уже такое.

Закинул немало лука. Лишний после Белкиного жаркого.

Разлили и потом разложили остатки шкварок ложкой.

Утром из холодильника. У этого дела запах детства.
cehe4ka: (Default)
http://www.eda-server.ru/gastronom/utka.htm

"Мало какое животное, помимо утки, стало другом человека с помощью таких уважаемых посредников – ее одомашнили в двух разных концах планеты, в двух мудрейших государствах – Древнем Египте и Китае. И там, и там заметили, что утка, птица перелетная, способна накапливать в организме массу энергоемкого жира. Еще египетские жрецы, неутомимые собиратели знаний, придумали, как сделать, чтоб жира было побольше – сохранились фрески, на которых изображено, как несчастных уток откармливают финиками, чтобы их кончина принесла людям максимальное удовольствие.

Подхватили эстафету и евреи, которым птичий жир был весьма полезен – как замена запретного для них жира свиного. Может, они унесли с собой секрет откармливания уток во время исхода из Египта – кто знает. Во всяком случае, утка птица совершенно кошерная, и это не оспаривает никто. Евреи даже внесли свой вклад – в процессе получения кулинарного жира они не забыли использовать и побочные продукты, создав такую вершину мира закусок к водке, как шкварки.
cehe4ka: (Default)
Только тут мне помогут

Есть вытопленный утиный жир (наверное там есть немного воды в нём), шмат утиной кожи (шея) и утиный хвост. Конечно лук.

Как из сего сделать правильные шкварки? :-)
cehe4ka: (cooking)
копченые рёбра пошли на ура

ни секунды НАД огнём
cehe4ka: (cooking)
копченые рёбра пошли на ура

ни секунды НАД огнём
cehe4ka: (cooking)
Просто, вкусно, дешего


process )
cehe4ka: (cooking)
Просто, вкусно, дешего


process )
cehe4ka: (Default)
What kind of a crazy person converted a perfect piece of matzo into a ball? Why? Throwing plain matzo right into a bowl or freshly made chicken broth is a recipe of absolute bliss!!!

Oh and don't even start with me on why the noodles get dunked in there too.

Profile

cehe4ka: (Default)
cehe4ka

June 2014

S M T W T F S
1234567
891011 121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios